Padažai ir marinatai

Tinkamai parinktą padažą galima pritaikyti bet kokiam patiekalui. Padažo skleidžiamas aromatas sukelia apetitą, patiekalas tampa maistingesnis, sultingesnis ir lengviau virškinamas. Padažai gali būti tiek karšti tiek šalti. Raudonieji padažai dažniausiai tiekiami prie keptos ar troškintos mėsos, o baltieji - prie virtos. Nebūtina laikytis šios taisyklės, galima tiesiog vadovautis savo individualiu skoniu. Šioje kategorijoje rasite ir pamėgtus ir neragautus padažus: vyno, grybų, sūrio, grietinėlės, česnakinis, agurkinis, saldžiarūgštis, tiršti mėsos padažai - ragú ir kiti. Suteikite mėgstamam patiekalui vis kitą skonį ir aromatą ..»

Marinatai

Marinatai suteikia mėsai papildomo skonio ir aromato, o taip pat ją ženkliai suminkština. Marinuojama mėsa keičia savo cheminę struktūrą, ko pasekoje mėsa tampa sausesnė. Taip atsitinka todėl, kad marinavimo proceso metu išstumiamas mėsoje esantis vanduo. Patariame mėsą marinuoti pjaustytą mažais gabalėliais arba didelius gabalus subadyti šakute. Jei to nepadaysite, marinuotas bus tik mėsos paviršius. Išbandykite marinatus šašlykams, kepsniams ant grotelių, kepsniams orkaitėje ..»

Padažai salotoms

Salotoms dažniausiai pasirenkami balti grietinėlės, jogurto, majonezo padažai, skaidrūs vyno, vyno acto padažai. Salotų padažams dažnai naudojami citrusiniai vaisiai. Medus, garstyčios, riešutai, alyvuogių aliejus, įvairios šviežios ir džiovintos prieskoninės žolės - tai daugybė ingredientų, leidžiančių paruošti gardžius padažus salotoms. Tinkamai parinkus produktus, galima pasigaminti padažą bet kokioms salotoms. Padažo skleidžiamas aromatas sukelia apetitą, patiekalas tampa maistingesnis, sultingesnis ir lengviau virškinamas ..»