Receptai, patiekalai su nuotraukomis, valgių gaminimas, kulinarija. Gausybė skanių, bet neparuoštų vaišių. Malonu, kad apsilankėte!
Naudinga žinoti: 1. Kad rankos nepajuostų, bulvės valomos nerūdijančio plieno peiliu, prieš tai rankas suvilgius actu. Jei užmiršome tai padaryti, nuplaukime tuoj su muilu. 2. Bulvės išverda, skaičiuojant nuo užvirimo, per 20 min. 3. Kad bulvės nepajuostų, jos dedamos į verdantį vandenį, prieš tai įbėrus truputį citrinos rūgšties ar įlašinus kelis lašus acto; jos bus baltesnės, jei virsime piene. 4. Verdant bulves su lupenomis, keliose vietose lupena praduriama šakute, kad bulvės netrūkinėtų. 5. Virtos bulvės bus skanesnės, jeigu į vandenį, kuriame jos verda, įdedamos 2—3 česnako skiltelės, svogūno gabaliukas, lauro lapas, čiobrelio šakelė arba truputis krapų. 6. Kad bulvės nesukristų, nupylus truputį verdančio vandens, įpilama šalto. 7. Bulvės kepamos gerai įkaitintuose riebaluose keptuvėje, pasūdomos, kai gabaliukai pagelsta iš visų pusių. Jei sūdoma anksčiau, bulvės išskirs sultis, kurios susimaišys su riebalais, o bulvės neteks formos, spalvos ir skonio. 8 Verdant bulves vandenyje (rudenį ir žiemą), kol bulvės dar nesudygusios ir nepažaliavusios, vandens nereikia išpilti, bet suvartoti jį sriuboms bei padažams, nes jame būna nemažai ištirpusio krakmolo, mineralinių medžiagų ir vitaminų. 9. Išvirtos bulvės su lupenomis lengviau nusilups, jei jas perpilsime šaltu vandeniu. 10. Išvirtas bulves, tiekiamas su kitais patiekalais, galima paskaninti šviežiais žalumynais, kapotais petražolių lapeliais, krapais, svogūnų laiškais. Taip pat jas galima paskaninti kmynais, tarkuotu sūriu, pakepintais džiūvėsėliais, tirpintu sviestu, spirgučiais. 11. Sklindžiai, kol visi iškeps, laikomi dubenėlyje orkaitėje ar ant puodo su karštu vandeniu. Uždengus jie suminkštės, nebus traškūs, bet lengviau virškinami. 12. Bulvių košė bus balta, jeigu ją atskiesime karštu pienu. Atskiesta šaltu pienu košė bus pilkšva. Kad košė būtų lygi ir puri, bulvės grūdamos karštos. 13. Jeigu bulvės sušalo, jos nuskutamos ir 15—20 min. pamerkiamos į stipriai pasūdytą vandenį. Išvirusios jos nebus saldžios. 14. Mielinė tešla bus minkšta ir puri, jei prieš kepimą į ją įdėsime kelias šaltas stambiai sutarkuotas virtas bulves (3—4 bulvės vienam kilogramui miltų). 15. Kad nepajuostų, iš anksto paruošti didžkukuliai (cepelinai) apkepami riebaluose, o prieš valgant išverdami pasūdytame vandenyje. Jei išvirtų didžkukulių liko, jie apvoliojami sausu krakmolu ir padedami šaltai. Kitą dieną sudedami į verdantį truputį pasūdytą vandenį ir paverdami. 16. Arbatinuko viduje, ypač jei geriamas vanduo kalkingas, vis atsiranda apnašų. Jos nesunkiai nuvalomos. į arbatinuką pridedama bulvių lupenų, užpilama vandeniu ir gerokai pavirinama. 17. Kepant žuvį augaliniame aliejuje, patartina įdėti žalią nuskustą ir supjaustytą griežinėliais bulvę — ji sugers stiprų kepamos žuvies kvapą. |