Jamie Oliveris ir jo Italija

Mūsų nuolatinį lankytoją Paulių nepaprastai žavi neeiliniai Jamie Oliver sugebėjimai virtuvėje, įkvepianti šio kulinaro asmenybė ir spalvingi leidiniai. Paulius suskubo įsigyti ir naujausią lietuviškai išleistą Jamie knygą „Mano Italija” bei norėtų pasidalinti įspūdžiais su visais svetainės lankytojais. Skatiname tokią iniciatyvą ir publikuojame atsiųstą straipsnį.

Jis – kulinaras, filantropas, žiniasklaidos numylėtinis, tikra žvaigždė. Daug kas jį pravardžiuoja „nuogu virėju” (angl. The naked chef), nes taip vadinosi pirmoji, dar prieš gerą dešimtmetį transliuota jo televizijos laida:

Žinoma, jūs žinote apie kokią personą aš kalbu, nes perskaitėte šio straipsnio pavadinimą. Tikėtina, kad net nebūtumėte atsivertę šio puslapio, jei ne šmėščiojanti Jamie’o pavardė.

Britas, bet myli Italiją

Nors šis jaunas ir gabus virėjas yra tikrų tikriausias britų pasididžiavimas, gavęs ne vieną solidų apdovanojimą iš pačios Elžbietos II, o ne retai esantis ir šios šalies „prezentaciniu” veidu, Jamie neslepia savo aistros Italijos virtuvei.

„Turėčiau būti italas. Tiesa ta, kad būdamas Italijoje ir jaučiuosi italas” – provokuojanti jo frazė, tačiau realistiška. Tokia nuomonė susidaro paskaičius neseniai išleistą naująją, jau trečią jo į lietuvių kalbą išverstą knygą – „Mano Italija”.

Būtent apie šią knygą bei Jamie’o itališką virtuvę ir norėčiau šiandien papasakoti portalo skaitytojams. Turiu prisipažinti – „suryjau” knygą per vieną vienintelį vakarą. Kodėl? Todėl, kad ji velniškai įdomi!

Trumpai apie itališkos virtuvės tradicijas

Rodos, Italija tikrai unikali vieta Žemėje. Kalbu ne apie Romos lankytinas vietas (nors jos irgi unikalios), o apie atokiausius Italijos kaimelius bei regionus. Čia žmonės mėgsta fizinį darbą ir mainais už sunkų triusą ūkyje darbdavio prašo ne pinigų, o tarkim, kelių litrų alyvuogių aliejaus.

Čia ir pasireiškia italų aistra savo valgiams. Ypatingai savo gyvenamo regiono tradiciniams valgiams. Kiekvienas neapolietis sakys, jog Neapolijos regiono maistas skaniausias ir, lažinuosi, nerasite Sicilijos gyventojo kuris teigtų, jog skaniausias maistas gaminamas ne Sicilijoje.

Šių tradicijų sužavėtas, Jamie leidosi kelionėn po „tikrąją” Italiją, t.y. tą, kurioje galima išgerti pigaus vyno, gatvėje pasigaminti skanių makaronų bei pabendrauti su atsitiktiniu praeiviu - žveju, kepėju - nesvarbu. Visi jie malonūs bei atsidavę itališkam maistui.

Garsiausias gatvės patiekalas – pica

Tikriausiai perskaitę antraštę nusijuokėte, bet iš tiesų – daugelyje Italijos regionų skaniausias maistas gaminamas tiesiog gatvėje. O geriausia tai, jog gaminant šį maistą nesilaikoma jokių taisyklių, nors Italija ir priklauso Europos Sąjungai bei turėtų laikytis griežtų sveikatos bei higienos reikalavimų.

Nors didžiąją daugumą gatvės maisto „gerbėjų” sudaro vargšai iš darbininkų klasės, tačiau čia galima sutikti ir vieną kitą vyruką su „Prada” akiniais. Kodėl? Ogi todėl, jog tai fantastiškai skanu!

Pica yra pripažintas skaniausiu gatvės patiekalu, tad kaip šioji maisto kultūra gali būti neskani? Patys išbandykite vieną picos įdarą, nors, žinoma, šio skonis niekada nebus toks koks būtų pagaminus Italijoje.

Svarbus ne tik įdaras ir paplotis, bet ir krosnis, kuri suteikia nuostabų skonį bei konsistenciją. Čia ir iškyla tinkamos krosnies nebuvimo problema. Alternatyva – 2,5 cm. storio marmuro ar granito plokštė, kuria be kita ko bus galima naudotis metų metus.

Šiuo netikėtu patarimu ir norėčiau užbaigti straipsnį apie Jamie Oliverį ir jo naujausią knygą, kurią nuoširdžiai patariu įsigyti kiekvienam, norinčiam pajusti „tikrą” Italijos dvasią.