3 l naminio pieno,
50 ml acto.
S ū r y m u i:
125 g druskos,
500 ml vandens.
GAMINIMAS:
Užvirinkite ant mažos ugnies pieną, jį maišydami supilkite actą ir maišykite, kol pamatysite, kad rūgštis pieną sutraukė, tuomet ataušinkite. Į rėtį įklokite dvigubą švarios naujos marlės atraižą, supilkite sutrauktą pieną, marlę su visu turiniu užriškite ir paslėgtą palaikykite 30 min., kad nuvarvėtų skystis, o marlėje liktų varškė.
Sūrymas: vandenyje ištirpinkite druską ir tuo mišiniu užpilkite marlėje esančią varškę taip, kad sūrymas ją semtų. Paslėgę palaikykite varškę tame sūryme maždaug 6 val. ir galite patiekti. Skonis panašus į brinzos sūrio.