800 g upėtakių,
1 citrina,
20 g sviesto,
prieskoninių daržovių (morka, petražolė, poras, gelsvės),
druskos,
1 stiklinė krienų arba garstyčių padažo (žiūrėti "Padažai").
GAMINIMAS:
Paruoštas upėtakis užpilamas parūgštintu citrinos sultimis šiltu (tik ne karštu) vandeniu, greit išimamas, pasūdomas ir (5—10 min) verdamas ant visai mažos ugnies prieskoninių daržovių sultinyje, kad nesuvirtų.
Patiekiamas sudėtas į pašildytą pusdubenį, apšlakstytas sviestu, apdėtas virtomis bulvėmis. Atskirai padažinėje duodamas krienų arba garstyčių padažas.