8—10l. rūgusio pieno,
1 šaukštelis kmynų,
1/2 šaukštelio druskos.
GAMINIMAS:
Rūgęs pienas supilamas į puodą, suberiami nuplikyti kmynai, pamaišoma ir šildoma ant silpnos ugnies (iki 35—40°C temperatūros). Varškė esti sultingesnė, skanesnė, kai pienas šildomas ilgiau žemesnėje temperatūroje. Kai pieną sutraukia, varškė supilama į drobinį sūrmaišį, pakabinama, kad nutekėtų išrūgos, paskui dedama į spaustuvus. Išimtas iš sūrmaišio sūris dedamas ant lentelės ir apibarstomas druska.
Sūris su kmynais valgomas šviežias arba padžiovintas.