Kaip valgomos sraigės?

Nuo to laiko, kai Džulija Roberts žinomame filme „Graži moteris", būdama garsiame restorane, padorioje draugijoje, per visą salę paleido sraigę, kuri netyčia išslydo jai iš žnyplių, ir nei svečiai, nei aptarnaujantis personalas į tai visiškai neatkreipė dėmesio, nė vienas šio patiekalo mėgėjas daugiau nebesirūpina tuo, ar verta sau priekaištauti dėl nesėkmių valgant sraiges. Gurmanui sraigių valgymas gali tapti įvykiu.

Gerame restorane ant stalo visuomet yra viskas, ko gali prireikti klientui: krosnelė reikiamai sraigių keptuvėlės temperatūrai palaikyti, žnyplės, kuriomis suimamas kiautas ir laikomas kiauryme į viršų, ir šakutė (arba šaukštas) sraigėms valgyti. Sraigė iš kiauto išimama žnyplėmis ir tuoj pat valgoma, po to iš kiauto išsiurbiamas prieskoninis sviestas. Sviestu taip pat galima pašlakstyti prancūziško batono arba paprastos baltos duonos riekelę. Taip pat galima sraigės minkštimą padėti į lėkštę, palaistyti prieskoniniu sviestu iš kiauto ir suvalgyti sraigę šaukštu.

Dar paprasčiau, kai sraigės patiekiamos molinėje keptuvėlėje (paprastai taip ir daroma), kurios įdubėlėse jos guli svieste jau išdarinėtos. Šiuo atveju jų minkštimas paprasčiausiai smeigiamas šakute ir dedamas į bumą.

Vynų parinkimas priklauso nuo produkto aromato. Prie burgundiškų sraigių, t. y. prie sraigių su prieskoniniu sviestu, gerai dera aromatingi baltieji vynai, kurie jokiu būdu neturi būti laikomi statinėse.