Apie 400 g ančių kepenėlių,
200 g ančių krūtinėlių,
kiaušinis,
70 g sviesto,
pagal skonį druskos,
pipirų.
M a r i n a t u i:
nutarkuotų pusės apelsino žievelių,
po 2 šaukštus portveino ir brendžio,
pusės apelsino sulčių,
pagal skonį druskos.
GAMINIMAS:
Kepenėles nuplaukite, nusausinkite, išpjaustykite plėves ir susmulkinkite. Ančių krūtinėles taip pat šiek tiek pasmulkinkite. Kepenėles ir smulkintas krūtinėles pamerkite į marinatą, paruoštą iš nutarkuotų apelsino žievelių, pusės sulčių, portveino ir brendžio, ir palaikykite per naktį.
Keptuvėje išlydykite trečdalį sviesto ir apie 10 min. pakepinkite jame kepenėles-jos turi apkepti, bet neperkepti. Keptas kepenėles sumalkite mėsmale, įmaišykite kiaušinį, supilkite lydytą sviestą, masę pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, supilkite į stačiakampę platoką skardą ir kepkite orkaitėje apie 40 min.
Paštetą atvėsinkite ir palaikykite šaldytuve. Tiekite supjaustytą griežinėliais su skrudinta baltos duonos riekele ir figomis.