1 kg šviežių kepenėlių,
1 svogūnas,
1 morka (jei ruošiate atsargai, tai geriau be morkos),
100 g sviesto,
1 šaukštas augalinio aliejaus,
2 virti kiaušiniai,
1 šaukštas konjako arba portveino (galima pilti chereso),
jūros druskos,
šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
GAMINIMAS:
Kepenėles išmirkykite piene ne trumpiau nei 3 valandas (galima palikti mirkti pernakt). Kepenėles kepkite su 1 šaukštu sviesto ir 1 šaukštu augalinio aliejaus, kol iškeps. Smulkiai supjaustykite ir atskirai apkepkite svogūnus ir morkas taip pat su sviestu ir augaliniu aliejumi.
Trintuvu susmulkinkite kepenėles, svogūnus, morkas ir riebalus. Galima sumalti mėsos malimo mašinėle. Tik tada malti reiktų mažiausiai keturis kartus, kad paštetas įgytų reikiamo purumo. Galima daryti ir kitaip: du kartus permalkite kepenėles, svogūnus, morkas ir sviestą mėsmale, o paskui dar gerai sutrinti trintuvu.
Kai masė pasidarys vienalytė ir puri, įpilkite konjako, pabarstykite druska ir pipirais. Sudėkite į formą arba padarykite vyniotinį ir susukite į foliją. Padėkite į šaldytuvą (bent jau nakčiai). Patiekite su skrudinta duona, sviestu ir saldžiu vynu, kad ir tokajumi ar soternu.