Kalakutiena su Mole poblano padažu (Mole poblano de guajolote) receptas  
kulinariniai receptai

Receptai, patiekalai su nuotraukomis, valgių gaminimas, kulinarija. Gausybė skanių, bet neparuoštų vaišių. Malonu, kad apsilankėte!



Kalakutiena su Mole poblano padažu (Mole poblano de guajolote)


Recepto įvertinimas:1 balas


INGREDIENTAI:

6-8 porcijoms:

1 jaunas kalakutas (maždaug 3,5 kg);
1 svogūnas;
3 česnako skiltelės;
2 morkos;
2 saliero lapkočiai;
Druska.

Padažui:

14 aitriųjų paprikų (8 chiles anchos, 4 chiles pasillas, 2 chiles chipotles);
1 svogūnas;
5 česnako skiltelės;
120 g išlukštentų migdolų;
80 g žemės riešutų;
6 juodųjų pipirų grūdeliai;
1 arb. š. kalendrų sėklų;
½ arb. š. anyžių sėklų;
6 džiovinti gvazdikėliai;
Maždaug 4 cm gabaliukas cinamono lazdelės;
60 g razinų;
4 pomidorai;
80-90 ml alyvuogių aliejaus;
80-100 g juodojo šokolado;
Druska ir ką tik malti pipirai;
Apie 2 arb. š. cukraus;
4 valg. š. sezamų sėklų.

GAMINIMAS:

Kalakutą supjaustykite dalimis. Svogūną ir česnako skilteles nulupkite ir stambiai supjaustykite. Daržoves nuplaukite. Morkas nuskuskite ir supjaustykite gabaliukais. Taip pat supjaustykite ir salierus. Užvirinkite 3 l vandens su svogūnu, česnakais, morkomis ir salierais. Pasūdykite ir sudėkite kalakuto dalis, uždengę virkite ant vidutinės ugnies apie 1 val., kol mėsa suminkštės. Sultinį nukelkite nuo ugnies, neišpilkite.

Padažui pašalinkite aitriųjų paprikų sėklas ir pertvarėles. Svogūną ir česnako skilteles nulupkite. Svogūną stambiai supjaustykite. Įkaitinkite sausą keptuvę ant vidutinės ugnies. Keletą minučių nuolat maišydami, paskrudinkite migdolus, žemės riešutus, juodųjų pipirų grūdelius, kalendrų ir anyžių sėklas, gvazdikėlius ir cinamono lazdelę, bet neprideginkite. Sudėkite į plaktuvą kartu su razinomis ir sutrinkite.

Keptuvę pavalykite. Pomidorus sudėkite į keptuvę ir apskrudinkite. Tuomet juos nulupkite, stambiai supjaustykite ir sudėkite plaktuvą. Keptuvę išvalykite. Įpilkite 2-3 valg. š. alyvuogių aliejaus, pakaitinkite ir šiek tiek apkepkite aitriąsias paprikas. Jas sudėkite į dubenį ir užpilkite karštu vandeniu. Po to sudėkite į plaktuvą, įpilkite šiek tiek vandens, kuriame mirko, sutrinkite ir atidėkite į šalį.

Tame pačiame aliejuje trumpai apkepkite svogūnus bei česnako skilteles. Po to sutrinkite plaktuve ir atidėkite į šalį. Likusį aliejų įkaitinkite plačiame puode, visus plaktuvu sutrintus komponentus patroškinkite aliejuje, nuolat maišydami 5-6 min. Sudėkite sulaužytą šokoladą ir išlydykite, užpilkite ¾-1 l kalakutienos sultinio, užvirinkite. Pagardinkite druska, pipirais ir cukrumi. Sudėkite kalakuto gabalus ir uždengę virkite ant vidutinės ugnies 10-15 min. Sezamų sėklas šiek tiek paskrudinkite sausoje keptuvėje. Jomis apibarstykite paruoštą patiekalą. Patiekiamas su ryžiais, raudonosiomis arba juodosiomis pupelėmis ir tortilijomis.

1 balas 2 balai2 balai 3 balai3 balai3 balai 4 balai4 balai4 balai4 balai 5 balai5 balai5 balai5 balai5 balai

Paieška
Lankytojams
Aplankykite skanus.lt dažniau, nes čia platus receptų pasirinkimas, kokybiškas turinys, įvairių šalių virtuvės ir aktualūs straipsniai.

Visi mėgstame ir džiaugiamės matydami iliustruotus receptus. Kokybiška fotografija neretai sukelia norą gaminti, drąsina ban- dyti ir neabejotinai padeda išsirinkti. Sie- kiant išbandyti visus, tūkstančiais skaičiuo- jamus skanus.lt receptus, būtina Jūsų pagalba. Svetainė būtų nepaprastai dėkinga už kiekvieną patiekalo nuotrauką.. »
Svetainės draugai
Sveikinimai
 Receptų: 11668